Ne kahve ile bisküvi yemek için doğru yolu nedir?

Birçok kahve dükkanları kahve ile bisküvi satmak. Hep merak etmişimdir, orada onları bir arada tüketen 'doğru' bir yolu var mı? İdeal bir sütlü kahve belirli bir hazırlık (örneğin bir capuccino değil) ile tüketilen bisküvi vardır? Smaç olmalıyım, ya da o korkunç kültürsüz nedir?

+758
RiCHiE 18 Ara 2017 14:14:04
27 yanıtların

Metal bir kazanda ısıtılan su orta yolu tuttu, buhar için yeterli alan yaratmak. Buhar sütü ısıtmak ve köpük kullanılır. Benim sorum, su kazan-buhar kalitesini etkiler içinde dikey olarak yüksek, düşük, orta düzeyi nasıl?

+997
SigmaAlpha 03 февр. '09 в 4:24

Eğer bir Fransız basın varsa - gerçekten süt köpüğü gerek yok. Bir tencerede Ocak üzerinde süt kadar ısı, temiz bir Fransız basın içine ekleyin ve süt köpüklü kadar sonra hızlı bir şekilde pistonu itme ve çekme. Mükemmel değil, ama dokusu güzel.

+976
thedoctar 4 Tem 2011 17:47:31

Eğer bira içermeyen fikirlerin isteyen varsa, biftek masaj gibi kahve telvesi kullanarak ya da (eğer varsa) bir kompost yığını içinde kahve yerleştirme öneririm.

Ayrıca, kötü kahve tadı gizlemek için yeterince tatlı olan kahve tatlılar vardır. O bir deneyin vermek öneririz. Bazı örnekler mocha fondü, java pasta veya mocha cheesecake katmanlı olur.

+957
Notte 4 Şub 2011 01:44:22

Anladığım kadarıyla, sen eziyet üzerine dökmek için oldukça kaba. En damlatıcı için kosher tuz öğütmek bir boyutu olmalı. Kişisel tadı belki de, ve bunu iddia edemem. Ancak, genellikle bu eziyet boyutu ile başlayın ve tercihinize göre ayarlamak tavsiye edilir. Benim kendi deneyimlerinden, hem de birkaç yıl için bir barista olarak çalışan ve meraklısı olduğu kadar, en öğütücüler ben kaba bir ayarlarında tutarlı biler vermeyin.

İnsanların çoğu ev aletleri öğütücüler pek tutarlı biler üretmek olmayacağını söyleyerek haklı. Bu kısmen doğrudur. Tipik bir tüketici sınıf öğütücü konik çapak kullanır ve konik çapak büyük ince öğütür için çalışır. 3 farklı konik öğütücüler vardı ve geçmişte ticari konik öğütücüler kullandım. Hepsi kaba ayarları için oldukça tutarsız biler üretmek gibi görünüyor. Ancak, büyük genellikle çok ince öğütmek için öğütme olan espresso makineleri, çalışıyorlar. Düz çapak öğütücüler kullanırken kaba ayarları sıkmış çok daha iyi bir tutarlılık fark ettim. Çok daha büyük olur. bu çapak ve yavaş eziyet daha iyi tutarlılık diyecekler. Ancak, asla bunu kendim tecrübe ettim, ama düz burr değirmenleri konik çapak çok daha iri biler üretmek diyecekler.

Düz çapak değirmeni örnek bir bakkal ya da bir kahve dükkanında göreceğiniz biridir. Genellikle oldukça büyük ve ticari kullanım amaçlı olarak genellikle çok pahalıdır. Bunun hakkında herhangi bir konik çapak değirmeni iyi, orta biler ince olduğu Baratza Virtüözü konik çapak değirmeni ve muhtemelen iyi olduğunu söyledi. Çok yavaşlar ve(espresso/Türk) ince öğütür ısı büyük miktarda oluşturmak için düz burr değirmenleri ile bir dezavantajı olduğunu söyleyebilirim.

Konik çapak tuz ve ince liğini yakınlarındaki bir şey için iyi olduğunu söyleyebilirim, bunun ötesinde bir şey düz bir çapak değirmeni en iyi yer olurdu. Düz çapak değirmeni kadarıyla, önemli olan büyüklüğü hissediyorum. Daha fazla tutarlılık için daha büyük bir disk isteyeceksiniz. Daha büyük bir disk ile daha yavaş bir hızda daha yavaş ve daha eşit kahveyi öğütmek, taşlama çatlak ve ince parçacıklar halinde mash gerekçesiyle daha az neden olacak varsayımım var.

Bu en kendi gözlemlerime dayanarak, bu konuda hemfikir olan bir kaç forum var ama genel olarak bu iddiaları destekleyecek bir şey yok. Belki kullandım düz çapak öğütücüler kullandım konik çapak öğütücüler çoğundan daha kaliteli sadece daha yüksekti.

Benim tavsiyem ince bir eziyet denemek ve eğer daha iyi bir tutarlılık olsun görmek olurdu.

Bıçak bileyici gelince, söylemek kesinlikle istemiyorum. Bıçak bileyici, şu anda var olandan daha tutarlı olacağını sanmıyorum. 100 kez bıçak değirmeni kullanın ve asla ucuz burr öğütücü ile hep onun tutarlı olsa bile aynı eziyet olacak aynı eziyet boyutu ile çıkabilirsin. Bildiğim kadarıyla tutarlılık gider bile, bir bıçak öğütücü bunu da elde edemezsin. .. (Belki) eğer o kadar da önemli değil bir oto-damlatıcı, olsaydı bir bıçak öğütücü tavsiye ederim.

İnce bir eziyet deneyin ve tutarlılık daha iyi olursa haber ver.

+909
doughpat 9 Ağu 2014 08:48:50

Sorunuza bıçak öğütücü doku açısından el değirmeni eşit veya üstün olduğu gerekçesiyle bu sonuçları ifade etti. Bu genellikle doğru değildir. Brew yöntemi benim içinde bir değişiklik yoksa bana gösterdi kadar seninle aynı fikirde olurdum bir zamanlar. Gerekçesiyle uzun ayıklamak için izin başladığımda ters, Aeropress kullanarak, ince toz ayrılmış ve büyük parçaları demlemek tepesine yükseldi. Görünür oldular ve bir kağıt havlu üzerine çıkarılan gerekçesiyle terk ettiğimde, birkaç koca fasulye de dahil olmak üzere çok büyük kaç - şok oldu - geçirdiği gerekçesiyle vardı. Harcanan cin bir tarafı çok ince toz ve diğer çok daha büyük parçaları vardı.

Fasulye farklı lezzet profilleri farklı oranlarda özü (bu siteden) öğrenen tutarlı bir eziyet daha tutarlı bir lezzet profili neden olabilir. Ben de bunu söyleyince ben kullanmak benim bıçak öğütücü, bakıyorsun kuru zemin, bu büyük parçaları değil görünür tüm! Açık olduklarını bira süre ayrı izin verilen zaman. Ayrıca ileri düzeyde biri dışarıda bıçak öğütücüler rated kendi eklemek istiyorum.

+837
William Maio 18 Mar 2019 16:00:23
Kahve kimyası hakkında tüm kahve çözünmüş solubles çıkarılması için Maillard reaksiyon.
+823
G Cox 6 Eyl 2019 17:08:23

Kahve yapılmış bir çay, ve "Redmond" deniyor. Bu gerçek tohum işlenmeden önce kahve çekirdeği çevreleyen meyve değil ama bunun yerine. Redmond çok daha az popüler olsa da, kahve çalı yaprakları dik olabilir. Gerçekten çok kötü gibi kavrulmuş değildi kahve yok...

+779
yode 14 Nis 2015 11:47:26

Bir ihtimal daha var bu gün için düşünme, internette bulabildiğim tarih yeniden her onarım veya okuduktan sonra fark ettim. Elek bakan alttan monte edilmiştir ve açık bir parçasıdır, en dış kenarında sallayarak bir çok bakan ve La Scala mühendisleri zaten beni etkileyen bazı mühendislik ayrıntılar gösterdiği gibi), iplik saat yönünün tersine öğütülmüş olur. Ve evet, oldu. Düzen, hangi unutmuştum: sadece sıkışmış nedeniyle büyük miktarda eski kahve. Hiç bir iplik vardı.

Tasfiye elek:

La Scala Butterly E61 group shower sieve

La Scala Butterly E61 group shower

+772
Aaron Morris 26 Haz 2014 15:01:41

Starbucks ait marka "Seattle's Best Coffee" Torbalı süpermarket kahve kendi numaralarını kullanır, çok. Daha fazla veya daha az müstehcenlik ile Asya sipariş vermek için kullanabilirsiniz yıldızlara eşit. Şimdiye kadar bulduğum hiçbir set ölçek var, ama (kabaca) spektrum üzerinde her ürün burada yatıyor tüketici anlatmak için genel bir yoldur.

+755
chocripple 29 Ara 2017 22:20:00

Bu makalede, bu maddeye göre mümkün başlattı İkinci DÜNYA Savaşı ne zaman kafe kullanılan limon temiz onların espresso bardak dolayı aslında su kıt İtalya. Ve "gelenek" sıkışmış ve genişletilmiş.

+732
Stefan Ivanovski 13 Mar 2018 06:24:32

Diğer açıklamalar üzerine, "Kurşun geçirmez Kahve" etkileri yararları büyük bir topluluk (yüksek yağ, düşük karbonhidrat) Ketogenic diyet insanlar var. Şu anda keto yapıyorum ve 3-5 Kurşun geçirmez kahve bir hafta var; kesinlikle doldurur ve tereyağı Kahve Süt ile daha farklı bir kremli dokusu verir. Eğer MCT yağı kullanırsanız, "tatsız" almak için emin olun, aksi takdirde baskıcı bir tat ekleyebilirsiniz.

+607
Isaac Medeiros 26 Mar 2015 18:18:56

Viyana'da olduğunu, şehrin ilk kahve dükkanı sahibi bir arkadaşım Capuchin Keşiş tarafından.

Lütfen bakın bu önceki cevap.

+594
ldubois 14 Ağu 2012 16:42:12

Eğer birisi değişmemiş Gaggia Klasik espresso makinesi ile çekim hazırlanması ve ekstraksiyon kontrolü çok iyi, muhtemelen doğrulanmış bir yöntem varsa bilmek istedim. Bende, ne de bir PID eklemek istiyorum.

Peki yöntem nedir?

+551
0suM 24 Eyl 2014 01:24:04

Dökme demir tavada odun veya gaz üzerinde yetiştiriyorum kahve kızartırım. İyice karıştırın. Sen crackle biliyor başladıklarında yaklaşıyorsunuz. Saman üfle, akciğerlere veya başka bir araç ile de karıştırdığın gibi.

+542
aboutx 5 Şub 2019 01:33:02

Kahve çıkmak için tek bir gerçek nedeni var: ölüyorsun.

Şaka bir yana.

Yöntem 1:

  • Tıbbi izin al 3 gün.

NOT: bu 3 gün boyunca sürüş. Ağrı kesiciler, yalnızca acı kontrolden çıkarsa sadece. Bu işler yan etkileri vardır.

  • Bu yüzden en kısa zamanda tıbbi yardım almak böylece çevrenizdeki insanlar.
  • Dur. Sadece dur. Sağlık koşulları yansıtıyor.
  • Yoksunluk belirtileri ile başa çıkmak.
  • BAŞARI!

Yöntem 2:

  • 60 mg her gün kahve miktarını azaltabilir.
  • Zayıf yoksunluk belirtileri ama yine de dikkat et. Başkası götürecek, tercihen.
  • Sadece 0 kafein miktarı ulaşmak için önce 2 veya 3 gün değil sonsuza dek fren vurmak kadar, en az miktarda devam ediyor.

Not: asla söylemedim diye düşündüm ama görsel zevk için kahve var.

  • BAŞARI!
+541
Crissy Watts 2 Eki 2010 22:21:17

4) pek çok yöntem vardır:

  • İsviçre Su yöntemi
  • CO2 Süreç
  • Roselius Süreci
  • Doğrudan Yöntem
  • Dolaylı Yöntem
  • Trigliserit süreci

(Teşekkürler Mooz sağlayan listesini buldum onun ile ilgili soru.)

Kahveyi en azından tadını değiştiren bu çeşitli yöntemleri?

Bonus soru: bu tür kavrulmamış fasulye satın alabilirim? Asıl peşinde olduğum şey (bu!)

+469
hlcs 5 Haz 2014 11:51:19

Kahve kavurma ediyorum. Kahve endüstrisi koruma ve tazelik meselesine gelince bizimle kabuk bir oyun oynadı. Off-gazlama ile bir ilgisi yoktur inanmak için bize yol açmıştır. Kesinlikle değil. Kahve yağ ve diğer yağlar ve yağ bileşiklerdir. Bayat gidip ne olduğunu. Bu hava geçirmez kaplarda kahve dondurularak muhafaza edilebilir. Teknik özellikleri Michael Sivetz kitabı "Kahve Teknolojisi" bulunabilir. Dondurma/çözme/yeniden dondurma iyi bir teknik değil. Eğer başarabilirseniz - normalde dondurucuda kullanabilir ve bu şekilde ayrı ayrı saklayın.istediğiniz miktarda tedarik böl. Mühür hava geçirmez iş kusursuz küçük cam kavanoz.

+447
Victor Jalencas 12 May 2019 22:11:03

Nem nasıl gaz yakıtlı bir kavurma iyi ışık rosto ulaşmak için gerekli süreyi etkiler.

+391
Peter Winton 6 Mar 2014 23:49:43

Yaklaşık 1 yıl önce moka pot aldım, 2 kez kullandım. İlk seferden sonra sabun ile temizledim kullandım ve kuru hava sağlar. Sonra tencerenin içine (pas) bazı oksidasyon fark ettim, sıcak su ve sirke içinde ıslatın denedim ama işe yaramadı. Yani, (pot metal kokusu alıyorum rağmen) kullanmak güvenli mi? Nasıl pas kurtulabilirim? Ve ne moka pot temizlemek için en iyi yolu nedir?

oxidized moka pot

+364
Poison Oak 27 Kas 2012 09:48:55

Yaşamak için makineler üzerinde çalışan biri olarak söyleyebilirim, kesinlikle bir kahve filtre için bir kağıt havlu kullanmak istemem. Eğer yardım edebilirsem, ellerim üzerinde kullanmayı bile sevmem.

+316
user11940 23 Şub 2012 10:37:55

Gaz alma birkaç kez tartışıldı. Bu en son cevap Kahve SE vardır muhtemelen bu soru.

Kısacası:

  • Gaz alma içilebilir kahve elde etmek için yaklaşık 2 ila 4 gün kadar. Eğer gerçekten bu kısaltmak isterseniz, daha önce eziyet. Ama en iyi zamanlama için kendinizi denemelisiniz.
  • En iyi lezzet 2 yaklaşık 1 haftadır. Yine, fasulye ve kızartma derecesi dayanarak sizin damak izlemelisiniz.
+280
Soumya Kanti Sar 14 Şub 2014 03:23:31

Pazarlama jargon var. Genellikle kızartma karanlık ve bir fincan kahve gücü arasındaki fark hakkında bir karışıklık var gibi bu durumda, muhtemelen kızarmış karanlığı ifade eder.

Demlenmiş kadar gerçek, kahve yok "gücü" vardır. Ve sonra, gücü çok solubles suya çözünmüş nasıl belirlenir. Eğer güçlü bir kahve istiyorsanız, su ölçü başına daha fazla alan kullanın. Aşırı kahve ayıklanması daha güçlü hale getirecek, ama aynı zamanda daha fazla acı ve daha keyifli hale getirecek. (Eğer sen ilgilenen, buraya bir daha ayrıntılı bir açıklama bu.

+254
Thommy257 11 Kas 2010 09:04:38

Diğerleri söyledi, aşırı kızdırma , bunun bir mikrodalga fırın, özellikle de kullanarak pürüzsüz bir kap, örneğin bir yeni, çiziksiz kap. Saf suda daha fazladır, ama diğer sıvılardan duyulmayan bir şey değil.

Ama bir kesmek gerekir:
Bardağı bu şekilde taşınır ya da buhar aşırı kızdırma ve daha sonraki bir flaş önlemek için anahtarı su buharı için açabilirsiniz nerede çekirdeklenme siteleri, veya, basitçe, bazı pürüzlü yüzeylerde veya gaz kabarcıkları temin etmektir.

  • Birçok bir çay kaşığı kullanarak Kupası'nda tavsiye, ama en azından elektrik kıvılcım "havai fişek" yol açabilecek bazı mikrodalga fırın modelleri. Şüpheli en iyi ihtimalle yani.
  • Eğer bazı laboratuar ekipmanları şansınızı alabilir, bu bardak boş alt uç veya küçük gözenekli seramik bir taşla sopa almak.
  • Ama muhtemelen en kolay yolu kupa bir kürdan yüzüyor.
  • Ya da güvenli eski, çizik bir kupa, mikrodalga fırın olduğunu-kullanın.
+170
David Pinho 9 Mar 2018 20:54:41

Ne kadar kafein arasında bir kıyaslama yapmak istiyorum ilk kahve fasulye, kahve, çay, ya da bir espresso bir fincan karşı.

Kahve standart bir fincan kahve, kafein 150 mg kadardır. Siyah bir fincan çay, 3 dolu - 5 dakika kafein yaklaşık 50 mg. Bir espresso içinde kızartma, öğütme, ekstraksiyon süresi, vb bağlı olarak kafein yaklaşık 60 - 90 mg.

Bir koyu kavrulmuş espresso bean orada yaklaşık 6 mg kafein göre bu kaynak.

Eğer bir kişi son derece hassas , kafein, onlar olur muhtemelen mümkün hissediyorum etkisi 6 mg kafein. Ancak, birisi bir kahve tiryakisi, olasılığını bu kafein aslında etkileyen onlar çok düşüktür.

Eğer arkadaşın hiç yutar soda, kahve, çay, kafein ya da herhangi bir şekilde o olabilir zorunda hissettim bazı etkileri. Benim görüşüme göre, meslektaşınız hissediyordum şekilde çoğunluğu muhtemelen plasebo etkisi oldu.

Edit: Gelecek için bu cevap, ben ihmal söz etkisi tadını kahve çekirdeği. Tat ve koku güçlü bir şekilde etkiler ve beyin teşvik edebilirsiniz. Nedeniyle kavrulmuş bir kahve çekirdeği kadar çiğneme kaynaklanan oldukça güçlü bir tat için, bu da uyarım bildirilen duygu katkıda bulunmuş olabilir.

+125
Charles Stapleford 21 Ara 2014 00:34:04

Kahve ölçmek için bir refraktometre kullanarak doğru yoldasın, ama çoğu insan pahalı bir birim gerekmez. Eğer MAS CoffeeTools yazılımı ihtiyacınız yoksa daha uygun ısı ölçerleri vardır.

Bunun bir örneği olan Atago PAL-1, hangi maliyeti yaklaşık $300. Bu dijital bir refraktometre var. Eğer daha uygun bir şey istiyorsanız, başlangıç 20 $civarında olan manuel brix refraktometre alabilirsiniz.

Atago dışında dijital ısı ölçerleri birçok marka vardır, hızlı bir Google Arama bazı $civarında 100-200 geldi, bu yüzden size uygun fiyat aralığı ve kaliteli bir şeyler olmalı. İyi şanslar!

+73
Marcela Jimenez 21 May 2015 10:24:21

Kahvemi sadece su ile tatlandırılmış tercih ederim. İnsanların kişisel tercihlerine göre birçok diğer maddeler ile kahve lezzet için ancak, yaygındır. Kişisel tercihtir, yakından ilgili kültür, Evet, olabilir askere bazı konum tabanlı tatlandırıcı maddeler için kahve.

Türkiye, genellikle, kahve olmayan herhangi bir malzemeyi dışında şeker. Batı kısmında, sakız bazen lezzet için eklenir. Bu Yunanlılar ile ortak bir gelenek sanırım. Güneydoğu kesiminde, kakule nadiren eklenir. Bu Suriyelilerle ortak bir gelenek sanırım. Hiç karanfil buralarda duydum.


Şeker ve onun yakın akrabaları: sanırım bu en sık, bağımsız bir coğrafya.

Süt olabilir ikinci en yaygın olanı. Çoğunlukla İtalyan, Batı kahve etkiledi kullandı.

Çikolata Sadece ortak Avusturya etkisinde kahve tarifleri, sanıyorum.

Şu andan itibaren, çok yaygın değil tatlandırıcı söyleyebiliriz sanırım.

Tarçın yaygın hem de Avusturya etkisinde kahve ve eski tarz kahve.

Sakız ortak etrafında Ege Denizi ile Türk bira yöntemi.

Kakule ortak etrafında Suriye ile Türk bira yöntemi.

Karanfil yaygın etrafında Arap Yarımadası ile Suudi pişirme yöntemi (örneğin, bir pişirme yöntemi kapatmak için Türk).

Hindiba yaygın olarak Vietnam, Güney Hindistan ve New Orleans/Güney Louisiana ABD.

Tereyağı yaygın olarak Doğu Afrika, Himalayalar ve çok yakın zamanda Kuzey Amerika altında süslü adı "kurşun geçirmez".

Hindistan cevizi ve Mercanköşk var benim son karşılaşmalarda bazı eski Türk tarifleri ile birlikte Kakule. Özellikle, ne zaman fasulyeler toprağa dibek, eski bir Türk kahvesi harcı.

+62
Quelklef 28 Ara 2011 19:05:02

Kendine kahve elimizdeki tek bilgi bu. Kahve dikmek zaman suya bazı mineraller ve kireç ayırır. Peki su? En iyi kahve şişe su için en iyisidir. Peki sizin Tatlı su yoksa. Zevk meselesi. Ne su ile büyüdün. Buradaki insanların sadece %50 elektrik var. Kahve makineleri burada kullanılan büyük değil. En iyi kullanım için kahve demek ısı dikmek için 1 brülör gaz sobası kontrol edilebilir. Brew zaman. Ya da özel bir tat iyi Mango ahşap ve açık bir tencerede kaynatın sonra süzmek için temiz bir bez attı dök. Hafif duman tadı için. Ya da diğer ahşap.

+25
Windy Carter 16 Kas 2015 16:41:15